Descripción
La harina de trigo integral se produce a partir del grano de trigo entero, que incluye el germen, el endospermo y el salvado. A diferencia de la harina blanca refinada, que se obtiene al procesar el grano y eliminar la mayor parte del germen y el salvado, la harina integral conserva estos componentes nutritivos.
Debido a su contenido de fibra, la harina de trigo integral es más pesada que la harina blanca, y puede requerir más líquido en las recetas de panadería. También tiene un sabor y una textura más pronunciados, lo que puede ser deseable en algunos productos horneados.
Beneficios:
- La harina de trigo integral es rica en fibra, lo que ayuda a mantener una digestión saludable, promueve la saciedad y reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
- La harina de trigo integral contiene más nutrientes que la harina blanca refinada, como vitaminas B, hierro, magnesio, zinc y fósforo.
- Debido a su alto contenido de fibra y su capacidad para mantener la saciedad, la harina de trigo integral puede ser útil para controlar el peso.
- La harina de trigo integral se procesa menos que la harina blanca refinada, lo que significa que retiene más de los nutrientes originales del grano de trigo.
- Se ha demostrado que la harina de trigo integral reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, diabetes tipo 2 y ciertos tipos de cáncer, gracias a su contenido de fibra y nutrientes.
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